我们要先弄清楚让小麦干燥的目的是什么?是让小麦中的水分充分蒸发，得以方便整理小麦的外形，让其形状更加好看，并且干了的小麦其原材香更加悠扬清香，接下来小编将去介绍小麦是使用小麦干燥机还是自然晒干。
在科技还不是很发达时，人们基本上就是靠阳光来晒干和炒干小麦，纯人工劳动，但是这不但会耗费大量的人力和时间，在炒原材时会产生结块现象，所以我们需要先干燥小麦。
小麦干燥机是依靠流动的热空气来干燥小麦的，载运小麦的工作部件是链板、百页、网带、孔板或槽体。干燥机也分很多不同种类：百页式干燥机、自动链板式干燥机、流化床式干燥机、振动槽式电热干燥机、网带式干燥机、小型网带式干燥机。
不同的小麦种类需要不同的干燥机器，红原材需要高温烘焙，白原材需要晾晒干燥等，为了获得高品质的小麦，我们需要清楚生么样的小麦配合什么样的干燥方法，从而选择正确的干燥机器。
